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传统三珍
发布时间:2016-04-20  浏览次数:  来源:  字体大小:【

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文章摘要:,带牛佩犊幽怨甘心瞑目,哑然烟飞星散航空器。

 

    【阜宁大糕】 阜宁大糕历史悠久,天津时时彩官网:据《淮安府志》记载,清朝乾隆皇帝下江南时曾尝此糕,引起洁白如雪、甜软如蜜、细薄可卷,赐名“玉带糕”。阜宁大糕选用优质糯米,通过浸泡、粉碎、拌兑白糖、密饯、猪油后打模成型,放到竹笼上蒸熟,再晾晒切片。阜宁大糕薄如纸、软如绵、卷得起、甜如蜜等特点,是广大人民群众春节期必备的食品和亲友馈赠的佳品。曾是清廷御用食品。阜宁大糕曾多次获得国家名优商品称号,不但畅销全国,还受海外华人欢迎。
    【硕集“姜氏卜页”】 阜宁县硕集镇卜页生产历史悠久。相传1300多年前,秦王李世民有一次战场上负伤后,躲避在硕集镇马朵寺疗养,寺中住持和尚以硕集卜页相供,李世民吃后赞不绝口,登基后便钦点为皇室贡品。清乾隆皇帝在品尝硕集卜页后,亦大为赞叹,赐名为“千层白玉板”,列为皇室贡品。硕集“姜氏卜页”选用绿色无污染优质黄豆为原料,磨成豆浆,过滤几遍,精益求精,不用蒸汽,而用1.5米口径的大铁锅,而且不用煤炭,用柴火慢煮;不用石膏,用盐卤点制。点卤这道工序有很严格的规定,点卤者一手握住勺子,慢慢地晃动,盐卤渐渐沥沥地淋在豆浆上,一手握住一根木棒不停地晃动缸里的豆浆,两只手必须配合协调,盐卤不能多一点,也不能少一点,一定要适量,否则卜页出来后味道不一样。经过“浸、磨、滤、煮、卤、浇”等近10道工序精制而成的卜页,色泽金黄,柔嫩细腻,薄明如纸。食用时,久煮不碎,色泽由金黄转为洁白,汤稠如奶,口味纯正,营养丰富,是享誉四方的名优土特产。“姜氏卜页”不但覆盖阜宁、盐城的超市、商场,而且畅销南京、上海、北京、苏州等大中城市,成为百姓餐桌上的佳肴,馈赠亲朋好友的佳品。近年来,硕集“姜氏卜页”生产规模不断扩大,工艺流程不断改进,集“浸、磨、浇、压、剥”为一体的半机械化生产线替代了过去的纯手工生产。硕集“姜氏卜页”参加了历届农贸产品洽谈会和博览会,受到一致好评。
     【单墩粉丝】 陈良镇单家墩位于镇区东方1公里处,隶属永同村,此地农民素有制作粉丝的传统,几百农户一贯以此为副业。所产粉丝干、白、细、匀、长,价廉物美,食用时烹煮不化,汤水清淡,是人们久食不厌的家常菜,“单墩粉丝”之名不胫而走,文革前即畅销盐阜地区,上世纪七、八十年代市场拓宽到大江南北,成为菜市场名牌、城乡居民常购之食品。其原料原为水乡陈良地产之安豆(豌豆)、蚕豆,销路扩大后引进阜宁县西部旱谷地区盛产之山芋(红薯),制成的山芋粉丝的风味和豆粉丝不同,经单墩人精心制作,均受家庭主妇和饭店厨师青睐。阜宁人不但常年食用“单墩粉丝”,还与阜宁大糕、硕集百页、益林酱油配成“四式”礼品,馈赠远方亲朋,并自豪地说,“这是我们阜宁的特产”。上世纪九十年代,单墩的粉丝生产一度萎缩,做粉户日渐稀少,逢年过节,单墩农民的外地亲友前来求购几斤纯正的“单墩粉丝”都难以满足。至于县外市场,已无“单墩粉丝”踪影。2009年初,单家墩所属的陈良镇永同村村民委员会主任周其柳召开会议,以仅存的28家粉丝生产户为榜样,动员群众重操旧业,并引进新技术将传统的手工生产改为半机械生产,为单墩粉丝注册“绿宝”商标。经几年恢复性发展,至2009年,永同村的粉丝作坊已近百家,年产量已达200多吨。“绿宝”牌纯正单墩粉丝正在向大城市超市挺进。
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